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贵州菜具有辣、酸、鲜、野的风格特色，并以其精湛的烹调工艺、丰富的菜品菜式、美观的组合格局、独特的地方风味著称于世。本书精心编排了100多道贵州风味菜品，涵盖了卤泡拌菜、煎烤炒菜、蒸煮炖菜、烧烩浇菜、火锅干锅和主食小吃。每道菜品的制作步骤详细，原料、调料罗列精准，并细致入微地介绍了菜品的文化背景。一起来感受贵州菜纯净、古朴、醇厚的独特风味吧！