普洱茶膏
凡是了解普洱茶的人都知道—— 云南有世界上公认的最为年长的茶树（树龄为1800年），同时，几百年，甚至上千年树龄的茶树也不罕见。 抬头仰望一株古茶树，不管这株茶树是几百年，还是上千年，其茂密的枝叶及肥硕的叶片，看不到孊孊老者的半点身影，倒像一位阳刚十足的“壮汉”。常常是令我们惊诧不已。 这个客观的现实告诉我们，这些老茶树起码具备一种或多种我们未知的抗病虫害的“基因”,也是我们俗称的“长寿基因”。 我们特别想实现这样一种愿望：当您手捧一杯普洱茶膏品饮，在您享受他的香、汤色及特有口感之时，另一种更有价值的物质已经悄悄渗透到您的肌体，将自然界的一种“能量”嵌入您的基因，并积极配合您抵御来自现代社会各种工业的，尤其是化学污染与病菌对您的侵袭，增强您的抗体，延缓您的衰老。 ——作者手札 普洱茶膏是中国独有的养生文化，有上千年的制作历史。从茶膏的诞生伊始，它就成为皇家独享的养生御品，是中国古人发明的世界第一款“速溶茶”，也是中国古老而庞大的茶产业中的一朵奇葩。 本书是史上第一本关于普洱茶膏的专著。作者从唐宋茶膏的产生到清朝普洱茶膏的确立，依据掌握的史料和生物学的常识为我们梳理了一条清晰的普洱茶膏发展的历史过程。尤其难能可贵的是，作者站在生物学的角度为我们揭示了历史上的一个谜团：为什么历史上虽然有多种茶膏出现，却唯独只留下了普洱茶膏的原因。 作者以他特有的专业素养，尝试从微生物学、分子生物学、生物化学、营养学等角度，用深入浅出的语言，剖析古今普洱茶膏的制作工艺和科学价值。同时向我们提示了一个不可争辩的事实：如果说普洱茶膏是中国古代的“速溶茶”的话，那么，在当今众多的“速溶茶”面前，现代普洱茶膏则是“超级速溶茶”。因为直到今天，无论是古代普洱茶膏（清朝宫廷的“压榨制膏”）还是现代普洱茶膏（低温萃取）都是其他茶叶深加工技术无法超越的。